Makkaroni mit Pfifferlingsauce
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Makkaroni mit Pfifferlingsauce | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Makkaroni mit Pfifferlingssauce sind ein klassisches Pastagericht, das besonders im Herbst angesagt ist. Bitte keine Pfifferlinge aus der Dose verwenden, die schmecken nach „nichts“.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck
- 500 g frische Pfifferlinge
- 400 g Makkaroni
- gutes Olivenöl
- 25 g Butter
- 150 g Crème fraîche
- 1 Bd Schnittlauch
- ein paar Zweige Majoran
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
Zubereitung
- Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
- Die Pfifferlinge putzen.
- Den Speck in Streifen schneiden.
- Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen (viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser und nicht abschrecken). In einen Durchschlag geben und gut abtropfen lassen.
- Dabei etwas Kochwasser auffangen.
- Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Den Speck im Öl knusprig ausbraten.
- Den Speck aus der Pfanne nehmen.
- Die Butter in die Pfanne geben.
- Die Zwiebelwürfel und die Pfifferlinge in die Pfanne geben und braten, bis die Pfifferlinge ihr gesamtes Wasser abgegeben haben.
- Crème fraîche und den Speck in die Pfanne geben.
- Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
- Den Majoran waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
- Den Schnittlauch in die Sauce geben.
- Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Sauce unter die Nudeln heben.
- Das Nudelgericht mit Majoran bestreuen.
- Sofort anrichten und servieren.
Beilagen
- …
Varianten
- Neben Pfifferlingen kann man auch andere Pilze für die Sauce verwenden (z.B. Champignons, Maronen oder Steinpilze bieten sich an).
