Linseneintopf nach Hausmacherart

Linseneintopf nach Hausmacherart

Zutatenmenge für:	6 Portionen, ca. 3 Liter
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Linseneintopf nach Hausmacher Art ist ein kräftiger Eintopf aus Gemüse, Speck und Würsten, wie er in ganz Deutschland bekannt ist. Die einfach durchzuführende Zubereitung dauert nur eine Stunde. Nach dem Verspeisen wird niemand hungrig vom Tisch aufstehen.

Auf der Tafel sollte neben den üblichen Gewürzen auch Weinessig zum Nachsäuern stehen.

Dieses Gericht eignet sich auch vorzüglich zur Vorratshaltung durch Einfrieren.

Zutaten

500 g getrocknete Tellerlinsen
1 Schwarte - 500 g geräucherter Bauchspeck
8 Stück geräucherte Mettenden (~ 600 g)
1 Bund oder SB-Schale Suppengrün (enthält Sellerieknolle, Karotten, Lauchzwiebel, Porree und Petersilie)
250 ml Weinessig
2 l Trinkwasser
10 g Salz
10 g Zucker
1 Prise schwarzer Pfeffer
6 Scheiben - 600 g Bauernbrot

Kochgeschirr

1 Kochtopf für mindestens 4 Liter, größer ist besser.
1 Messer
1 Schneidebrett

Zubereitung

Das Wasser im Topf zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit den Speck in 8 gleichgroße Stücke schneiden, die Sellerieknolle waschen und putzen und danach in nicht zu große Streifen schneiden.
In das kochende Wasser die Linsen, die Speckstücke und die Selleriestreifen geben, danach die Hitze verringern, bis der Topfinhalt nur noch köchelt.
Karotten, Lauchzwiebel, Porree sowie Petersilie waschen. Die Karotten schälen und würfeln. Porreestängel und Lauchzwiebel in schmale Ringe schneiden, die Petersilie fein hacken.
Nach 25 Minuten köcheln, die Karottenwürfel in den Topf dazugeben.
Nach weiteren 10 Köchel-Minuten (Gesamtkochzeit 35 Minuten), kommen Mettenden, Lauchzwiebel, Porree und Petersilie in den Kochtopf.
Nach 45 Minuten Kochzeit prüfen, ob die Linsen gar sind.
Nun den Weinessig untermischen und den Eintopf mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Mit dem Bauernbrot zusammen servieren.

Beilagen

Obligatorisch: Bauernbrot.
trockener Rotwein

Varianten

Statt der geräucherten Mettenden können zur Not auch Pfefferbeißer oder Kabanos genommen werden.
Einige Küchen legen auch, statt der mitgekochten Würste, heiße Wiener Würstchen auf den Teller.

Resteverwertung

Der Linseneintopf nach Hausmacher Art kann auch noch an den folgenden 3–4 Tagen serviert werden, sofern er kühl gelagert wird. Ideal geeignet ist er zum Tiefkühlen.

Tipp

Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er schon am Nachmittag oder Abend des Vortages zubereitet und vor dem Servieren nur noch aufgewärmt wird.

Nährwerttabelle

1 Portion = 500 g enthalten:
Brennwert:	4.007 kJ / 964 kcal
Fett:	61,5 g
Kohlenhydrate:	48,2 g
Eiweiß:	46,2 g
Cholesterin	keine Angabe
Ballaststoffe	15,1 g