Libanesische Teigtaschen

Die Libanesischen Teigtaschen mit Hackfleisch sind nicht nur im Libanon bekannt, sondern zählen zur orientalischen Küche.

Zuaten

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, ¹∕₂ TL Salz dazu geben und vermischen.
Eine Mulde in das Mehl drücken.
Die Hefe zerbröseln und in die Mulde geben.
Dazu kommt der Zucker und dann das lauwarme Wassen.
Alles zu einem Hefeteig verarbeiten, in einer Schüssel geben, mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Die Schalotten pellen und fein würfeln.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig andünsten.
Das Hackfleisch dazu geben und mitbraten.
Das Hackfleisch sollte krümelig gebraten sein.
Dann die Pinienkerne dazu geben und mitbraten lassen.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles abkühlen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Aus dem Teige 20 Kreise ausstechen, die einen Durchmesser von 8 cm haben sollten.
Die Füllung auf den Kreisen gleichmäßig verteilen.
Etwas Wasser auf die Füllung geben.
Das Eigelb verquirlen.
Die Ränder des Teiges mit Eigelb bestreichen.
Die Teigtaschen schließen, indem man drei Stellen des Randes über die Füllung zieht. In der Mitte sollte eine kleine Öffnung bleiben.
Ein Backblech einfetten.
Die Taschen auf das Blech geben und das restliche Eigelb auf die Taschen streichen.
15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Die Teigtaschen 15 Minuten backen.
Heiß servieren.