Lauwarmer Spargelsalat
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| Lauwarmer Spargelsalat | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieser lauwarme Spargelsalat schmeckt am besten lauwarm und mit grünem Spargel.
Lauwarmer Spargelsalat mit Essig und Schnittlauch ist ein beliebtes Gericht im Frankenland.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g grüner oder weißer Spargel
- 250 g Kirschtomaten
- 2 hartgekochte Eier
- 1 EL weißer Balsamico
- 2 TL Feigensenf oder mittelscharfer Senf
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- eventuell etwas Spargelkochwasser
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sparschäler
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- Ca. 10 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker kochen.
- Inzwischen die Tomaten vierteln und die Eier klein schneiden.
- Essig mit Senf und Gewürzen mischen und verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat, dann erst das Öl dazugeben und gut vermengen.
- Eventuell etwas Spargelbrühe dazu geben.
- Den Spargel abgießen, etwas abkühlen lassen und dann mit Tomaten und Eiern vermischen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vollkornbrot, Baguette oder Ciabatta
