Lachspfannkuchenrolle

Lachspfannkuchenrolle

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses leicht gemachte Rezept aus Palatschinken, gefüllt mit Schmandcreme und Lachs, verfeinert mit Dill ist eine leckere Vorspeise. Die Lachspfannkuchenrolle eignet sich auch hervorragend als kleine Leckerei für ein Buffet.

Zutaten

200 g Räucherlachs
1 Ei
80 g Mehl
1/8 l Milch
2 EL Butter
1 Becher Schmand
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Salz (je nach Geschmack)
frisch gemahlener Pfeffer (je nach Geschmack)

Kochgeschirr

1 Küchenwaage
1 Mehlsieb
1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und zwei Schlagkesseln
1 Schöpflöffel
1 Palatschinkenpfanne
1 Pfannenwender
1 Schüssel
kleine Palette
1 Schneebesen

Zubereitung

Pfannkuchen

Für den Teig zunächst alle Zutaten gut verquirrlen sodaß keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den Teig für ¹∕₂ Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig kurz aufrühren.
In einer Pfannkuchenpfanne etwas Butter erhitzen und aus dem Teig zwei Pfannkuchen backen
Wenn der Pfannkuchen ausgebacken ist, löst sich der Teig vom Pfannenboden.
Den Pfannkuchen wenden und auch auf der zweiten Seite nur noch kurz goldbraun backen.
Die fertigen Pfannkuchen auskühlen lassen.

Vollendung

Während des Auskühlens der Pfannkuchen den Schnittlauch und Dill fein hacken und mit dem Schmand verrühren.
Die Schmandcreme mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte der Schmandcreme auf einen der Pfannkuchen streichen.
Danach die Hälfte des Räucherlachs darauf verteilen.
Nun den zweiten Pfannkuchen drauflegen,
wieder mit Schmandcreme bestreichen und mit der zweiten Hälfte des Lachs belegen.
Nun die Pfannkuchen stramm zusammen rollen.
Die Rolle in Alufolie einrollen und für mindestens vier Stunden oder
aber über Nacht in den Kühlschrank legen.
Zum Servieren mit einem scharfen Messer in ca. drei cm dicke Scheiben schneiden.

Beilagen

Meerrettichsauce, Dill-Senfsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.
Salate je nach Geschmack und Saison
Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter

Varianten

in die Schmandcreme zusätzlich etwas frisch geriebenen Meerrettich heben.
Den Teig zusätzlich mit frischen Gewürzen wie frischen Salbei, Basilikum, Petersilie oder etwa Schnittlauch abschmecken.