Lachs mit Orange und Brokkoli

Lachs mit Orange und Brokkoli

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Fisch und Orange passt gut. Das beweist der Lachs mit Orangen und Brokkoli. Und dazu gibt es Pasta, weil es ein italienisches Gericht ist.

Hinweis:

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Zutaten

500 g Brokkoli
Salz
400 g frische Tagliatelle
500 g Lachs (ohne Haut)
frisch gemahlener Pfeffer
Öl zum Braten
1 Orange
10 Mandelkerne

Kochgeschirr

Zubereitung

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Brokkoli waschen und in Röschen teilen.
Den Brokkoli in den Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al Dente kochen (also viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen).
Den Lachs waschen und trocknen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Lachs in der Pfanne schön braun braten.
Die Orange waschen und trocknen, die orange Schale dünn abreiben und die Orange Auspressen.
Den Orangenabrieb und den Orangensaft in die Pfanne geben.
Den Brokkoli und die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Nudeln zurück in den Topf geben.
Den Orangenlachs in den Topf geben und vermischen.
Etwas Nudelkochwasser und den Brokkoli dazu geben.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Mandelkerne hacken und über das Gericht geben.

Zubereitung in Kürze

Den Lachs bei Bedarf häuten und dann schneiden
Die Nudeln und den Brokkoli kochen
Die Schale der Orange (hier eine Blutorange) abreiben und zum Auspressen halbieren
Den Lachs anbraten
Den Orangensaft und die abgeriebene Schale dazugeben
Vorm Anrichten noch die Mandeln drüberstreuen

Beilagen

…

Varianten

Andere Nudelsorten verwenden
Statt normalen Orangen Blutorangen benutzen