Kürbis-Tomaten-Suppe

Kürbis-Tomaten-Suppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Min. + 1h Marinierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbis-Tomaten-Suppe ist eine mediterrane Variante eines Kürbisgerichtes und lässt sich sehr einfach zubereiten.

Zutaten

• 30 g getrocknete Tomaten
• 2 kleine Knoblauchzehen
• Olivenöl
• 500 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
• 500 g frische Tomaten
• 1 kleine Zwiebel
• 2 TL Tomatenmark
• 100 ml lieblichen Weißwein
• 750 ml Rinderbrühe
• je 1 Rosmarin- und Thymianzweig
• 6–8 Basilikumblätter
• Muskat
• 1 Lorbeerblatt
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Sahne
• Balsamico-Essig

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 kleine Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel legen und den Knoblauch fein gehackt darüber verstreuen.
• Mit Olivenöl bedecken und ziehen lassen (mind. 1 Stunde).
• Die Tomaten blanchieren und schälen.
• Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden.
• Kürbis und Tomaten ebenfalls würfeln.
• Etwas Olivenöl im Topf erhitzen und Kürbis, Tomaten und Zwiebel darin anschwitzen.
• Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten mit Marinade in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Muskatnuss hineinreiben und das Lorbeerblatt hinzugeben.
• Rosmarin-, Thymian- und Basilikumblätter in den Topf zupfen und alles mit der Rinderbrühe übergießen.
• Alles für ca. 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
• Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und unter Zuführung der Sahne pürieren.
• Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
• Beim Servieren etwas Balsamico über die Suppe träufeln.

Beilagen

• Brot (z.B. Ciabatta)

Varianten

• Man kann auch klein geschnittene und gebratene Würstchen (z.B. Salami) als Einlage mit hineingeben.
• Je nach Geschmack kann man noch etwas Hartkäse (z.B. Pecorino) grob über die Suppe hobeln.