Knoblauchcremesuppe

Knoblauchcremesuppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Knoblauchcremesuppe ist eine schöne, reichhaltige Vorsuppe. Man kann sie aber auch als Partygericht servieren.

Zutaten

• 5–6 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• 3 EL Weizenmehl (Type 405)
• ¹∕₂ l Vollmilch
• ¹∕₂ l Wasser
• 1–2 Suppenwürfel
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Kochlöffel
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und blättrig schneiden.
• In Fett leicht rösten, dann das Mehl beimengen (siehe Mehlschwitze).
• Mehl ebenfalls leicht anrösten lassen und mit beiden Flüssigkeiten ablöschen.
• Dann Suppenwürfel hineingeben und leicht aufkochen lassen, bei geringer Hitze köcheln lassen.
• Am Schluss die Suppe mit Pürierstab pürieren und aufschäumen.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot

Varianten

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