Kirsch-Kokosmakronen-Kuchen

Kirsch-Kokosmakronen-Kuchen
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kirsch-Kokosmakronen-Kuchen bietet "das Beste aus zwei Welten": Weihnachts- und Sonntagskuchenbäckerei harmonisch und vor allem lecker vereint.

Zutaten

• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Butter oder Margarine
• 200 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver
• 50 g Speisestärke
• 2–3 EL Milch
• 1 Glas (720 g) Kirschen
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 3 Eiweiß
• 150 g geröstete Kokosraspeln

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• 1 Springform mit glattem Boden
• 1 Topf

Zubereitung

• Die Butter und 50 g vom Zucker schaumig schlagen.
• 1 Ei unterrühren.
• Mehl, die Hälfte der Speisestärke und das Backpulver mischen und unterheben.
• Milch unterrühren.
• Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei Ober und Unterhitze: 175 °C ca. 20 min backen.
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
• Die Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
• ¹∕₄ l davon aufkochen.
• Die restliche Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren, in den Saft einrühren und aufkochen lassen.
• Die Kirschen hinzufügen.
• Kirschkompott etwas abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen.
• Kompott fest werden lassen.
• Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
• Kokosraspeln unterheben und die Makronenmasse auf dem Kuchen verteilen.
• Kuchen bei Ober und Unterhitze 175 °C ca. 25–30 min weiterbacken.
• Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und zum Schluss noch mit Kakao bestäuben.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne