Kichererbsensalat

Dieser Kichererbsensalat passt ideal zu Festivitäten und Grillabenden oder auch als eine kleine, feine Vorspeise.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen, diese über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann in frischem Salzwasser 45–60 Minuten kochen.
Die Kichererbsen durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch pellen und in dünne Scheiben schneiden.
Ein Löffel Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen und darin die Kichererbsen mit den Knoblauchscheiben 5 Minuten dünsten lassen.
Zum Schluss die Oliven kurz darin durchschwenken, die Kichererbsen würzen und den Pfanneninhalt in eine Schüssel geben.
Die Gurke schälen, halbieren und in größere Stücke schneiden.
Den Feta in Würfel schneiden und unter die Kichererbsen heben.
Die Tomaten unter Heißwasser abwaschen, in Achtel schneiden und unter die Kichererbsen heben.
Die Minze oder Petersilie kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest grob hacken.
Alle Zutaten nun miteinander vermengen und abermals mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.