Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata

Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata

Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Min. Garzeit: 35 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelgröstl mit Koriander-Gremolata ist ein Rezept mit der geliebten Knolle, die hier im Mittelpunkt steht und in unseren Küchen eine der Stars ist. Das Rezept stammt aus einer beliebten Fernsehzeitschrift.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

700 g festkochende Kartoffeln (Siehe Liste von Kartoffelsorten)
Salz
1 große rote Zwiebel
1 Bd. Koriandergrün
¹∕₂ Biozitrone
¹∕₂ TL schwarze Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die gründlich gewaschenen Kartoffeln mit 1 TL Salz in einem Topf mit Wasser knapp bedecken, aufkochen und zugedeckt etwa 15 bis 20 Min. al dente garen.
Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden.
Vom gewaschenen und trocken geschüttelten Koriander die Blätter abzupfen und hacken.
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Die Pfefferkörner im Mörser grob zerdrücken oder in einer Pfeffermühle grob zerkleinern.
Die Knoblauchzehen klein hacken.
Im Schüsselchen Koriander, Zitronenschale und Pfeffer mischen (Fertig ist die Gremolata.)
Nach dem Abgießen des Kartoffelwassers die Kartoffeln kurz abdämpfen lassen, dann ungeschält halbieren.
In der Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten bei mittlerer Hitze etwa 3 bis 4 Min. braten.
Die Kartoffeln wenden und weitere 3 bis 4 Min. braten, gelegentlich schütteln.
Die Kartoffeln an den Pfannenrand schieben und im restlichen Öl die Zwiebel leicht andünsten.
Die Gremolata einrühren, alles umrühren und heiß servieren.