Kürbissuppe mit Orange und Ingwer
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| Kürbissuppe mit Orange und Ingwer | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Kürbissuppe mit Orange und Ingwer ist eine asiatisch angehauchte Kürbis-Orangensuppe, die mit Kokosmilch zubereitet wird.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 200 ml Orangensaft
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 200 ml Kokosmilch, ersatzweise Schlagsahne
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Zwiebeln pellen, fein schneiden und im heißen Öl einige Minuten andünsten.
- Den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.
- Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden und mit dem Ingwer zu den Zwiebeln geben. Pfeffern und ca. 5 Minuten mit dünsten.
- Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die heiße Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln dazugeben.
- Das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und im Topf erwärmen.
- Die Kokosmilch und den Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zuerst die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
Währenddessen den Kürbis vierteln …
… und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden …
… und einige Minuten mit den Zwiebeln dünsten.
Die gewürfelten Kartoffeln zugeben, die Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt wird die Suppe püriert, die Kokosmilch und der O-Saft angegossen und abgeschmeckt!
Beilagen
Varianten
- Die Suppe mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
- Eine Chilischote klein schneiden und mit den Zwiebeln andünsten.
