Kürbis-Steinpilzsuppe

Kürbis-Steinpilzsuppe
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbis-Steinpilzsuppe ist eine sehr cremige Suppe mit feinem Steinpilzaroma.

Zutaten

• 800 g Kürbisfleisch
• 250 g Steinpilze
• 1–2 mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 2–3 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1,3 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 2–3 EL Schlagsahne oder Crème fraîche
• wenige Spritzer Zitronensaft
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb
• 1 Flotte Lotte, Handrührer mit Mixstab oder Mixgerät
• 1 Pinsel

Zubereitung

• Den Kürbis schälen und in gleiche Würfel schneiden.
• Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Spielansatz mit einem Messer abschneiden.
• Die Pilze würfeln, mit Zitronensaft säuern und sofort weiter verwenden.
• Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, würfeln und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen.
• Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Schalotten mit den Pilzen ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
• Danach die Kürbiswürfel zufügen und weitere 5 Minuten das Gemüse anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
• Mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen, den Deckel schließen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
• Die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen.
• Die kochende Brühe und die Kartoffelwürfel zu der Gemüsesuppe geben.
• Die Suppe ca. 50 Minuten simmern lassen.
• Die Suppe durch die Flotte Lotte drehen und nochmals kurz erhitzen.
• Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat würzen.
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Varianten

• Die Suppe mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
• Weitere leckere Kürbissuppen.