Kürbis-Steinpilzsuppe

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Version vom 18. Februar 2016, 16:59 Uhr von NikiWikiBot (Diskussion | Beiträge) (Bot: Reparieren von Umleitungen)
(Unterschied) ← Nächstältere Version | Aktuelle Version (Unterschied) | Nächstjüngere Version → (Unterschied)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Kürbis-Steinpilzsuppe
Kürbis-Steinpilzsuppe
Zutatenmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Kürbis-Steinpilzsuppe ist eine sehr cremige Suppe mit feinem Steinpilzaroma.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Den Kürbis schälen und in gleiche Würfel schneiden.
  • Die Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Pilze mit einer Bürste oder mit einem Tuch reinigen und den Spielansatz mit einem Messer abschneiden.
  • Die Pilze würfeln, mit Zitronensaft säuern und sofort weiter verwenden.
  • Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, würfeln und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen.
  • Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Schalotten mit den Pilzen ca. 5 Minuten anschwitzen lassen.
  • Danach die Kürbiswürfel zufügen und weitere 5 Minuten das Gemüse anschwitzen lassen, ohne Farbe anzunehmen.
  • Mit Zucker, Pfeffer, Salz würzen, den Deckel schließen und das Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Einen Topf mit Brühe zum Kochen bringen.
  • Die Kartoffeln durch ein Sieb abseihen.
  • Die kochende Brühe und die Kartoffelwürfel zu der Gemüsesuppe geben.
  • Die Suppe ca. 50 Minuten simmern lassen.
  • Die Suppe durch die Flotte Lotte drehen und nochmals kurz erhitzen.
  • Die Schlagsahne oder Crème fraîche unterrühren und mit Muskat würzen.
  • Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]