Hühnerleber in Rahmsauce

Hühnerleber in Rahmsauce
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine kleine aber feine Vorspeise.

Zutaten

Leber

• 4–6 Scheiben Toastbrot
• 250–300 g Hühnerleber
• 1–2 Schalotten
• 1–3 Knoblauchzehen
• 0,2–0,3 l Schlagsahne
• ¹∕₂–³∕₄ Bd glatte Petersilie
• 1 EL Butter
• 1 Msp Cayennepfeffer
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Garnitur

• 4–6 Toastbrot

Kochgeschirr

• Pfanne
• Toaster
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
• Die Leber putzen, in Streifen schneiden und auf Küchenpapier zum Abtrocknen geben.
• Die Toastbrotscheiben toasten und beiseite legen.
• Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
• In heißer Butter die Leber kurz anbraten, Schalotten mit dem Knoblauch zugeben.
• Umrühren.
• Mit der Sahne aufgießen und kurz einkochen lassen.
• Würzen und mit Petersilie bestreuen.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Mit dem Toastbrot servieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Hühnerleber Putenleber oder Kaninchenleber verwenden.
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Leber.