Hummus

Hummus

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hummus (Hommos, Hommus, Houmus, Hoummous) bzw. genauer Hummus bi-t- tahîna (arabisch: حمص بالطحينة) ist eine orientalische Spezialität. Hauptzutaten sind Kichererbsen (ḥummuṣ) und Sesam-Mus (ṭaḥīna).

Zutaten

1 große Dose Kichererbsen (Bruttoinhalt 800 g, Abtropfgewicht 480 g)
3 EL Tahin (Sesam-Mus)
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
4 Knoblauchzehen

Je nach Geschmack:

Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Chili
Cumin
glatte Petersilie

Kochgeschirr

1 Mixgerät (Standmixer) (Handrührer mit Mixstab, oder Zauberstab mit Schüssel sind bedingt dafür geeignet)

Zubereitung

Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen (oder Kichererbsen selbst über Nacht einweichen und nach Packungsangabe kochen). Sud auffangen.
Kichererbsen, Tahin, Öl, Knoblauch und etwas Kichererbsensud in den Blender geben und pürieren. Wenn die Masse zu fest ist, weiteren Sud hinzugeben. Es muss ein sämiges, cremiges Püree entstehen (die Konsistenz zieht später noch etwas an).
Mit den Gewürzen abschmecken.
Hummus hält sich einige Tage im Kühlschrank (nur saubere Löffel dafür verwenden!).

Beilage zu

Falafel
Als Dip zu frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Pita, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten anrösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer halben Knoblauchzehe bestreichen.

Varianten

Mit verschiedenen Zutaten kann die Creme abgeändert werden. So eignet sich z. B. angebratener roter Paprika.
Hummus mit Kumin