Holsteiner Schnitzel

Holsteiner Schnitzel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Holsteiner Schnitzel ist eine Version mit Schweinefleisch.

Zutaten

• 8 kleine Schweineschnitzel (ca. 75 g)
• Öl zum Braten
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 Eier
• 1 Glas Rote Bete in Scheiben (370 ml)
• 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
• 80 g Sardellenfilets
• 1 El Kapern
• etwas glatte Petersilie
• 8 Blätter Kopfsalat aus dem Herz

Kochgeschirr

• 1 Plattiereisen
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Schnitzel waschen, trocknen und etwas plattieren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise knapp 2 Minuten von jeder Seite braten.
• Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
• Wenn nötig weiteres Öl in die Pfanne geben und aus den Eiern Spiegeleier herstellen.
• Die Rote Bete abtropfen lassen.
• Schnitzel, Eier, Rote Bete, Sardellen, Kapern und Lachs auf vier Tellern anrichten.
• Petersilie waschen, trocknen und bis auf ein paar Stile zur Dekoration hacken.
• Die Petersilie über Schnitzel und Ei streuen.
• Mit Salatblättern und Petersiliestängeln garnieren.

Beilagen

• Toastbrot

Varianten

• Schnitzel à la Holstein