Hirseomelett

Hirseomelett
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Hirseomelett wird statt mit Mehl aus Hirseflocken hergestellt. Dadurch bekommt es einen ganz eigenen Geschmack.

Zutaten

• 200 g Hirseflocken
• 4 Eier
• 3 dl Milch
• 120 g geriebener Käse

weitere Zutaten

• Butter
• Muskatnuss
• evt. frisch gehackte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen und Schlagkessel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender

Anmerkung

• Siehe auch Garzeit der Dinkelflocken.

Zubereitung

• Die Eier trennen.
• Eigelbe mit die Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer sowie frisch geriebenem Muskat würzen.
• Den Käse sowie die Hirseflocken unterrühren und den Teig nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Masse für etwa eine halbe Stunde ruhen und die Flocken quellen lassen lassen.
• Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen (siehe auch Überkopfprobe).
• Den Eischnee unter die Masse ziehen.
• In der Pfanne etwas Fett erhitzen, den Teig einfüllen und zugedeckt auf beiden Seiten goldig anbraten.

Beilagen

• Frischen marinierten Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischten Salat je nach Saison und Geschmack
• Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte und mit Butter bestrichene Pide, aber auch Baguette, Ciabatta oder Weißbrot

Varianten

• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.