Grüner Spargelsud

Grüner Spargelsud
Zutatenmenge für:	1000 ml
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der grüne Spargelsud ist die Basis einer grünen Spargelsuppe und anderer Zubereitungen.

Zutaten

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 l Gemüse-, Wasser oder Instant-Gemüsebrühe

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät oder Handrührer mit Mixstab
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 große Schüssel

Zubereitung

• Das untere Drittel des Spargels abschneiden und entsorgen.
• Die oberen feinen Spitzen abschneiden und für ein anderes Rezept verwenden.
• Den restlichen Spargel in sehr dünne Scheiben schneiden, waschen, in einem Sieb abseihen und abtropfen lassen.
• Alle Zutaten zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Sud in einen Mixer geben, sehr fein zerkleinern lassen und durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen.

Galerie

• 

  Den zugeschnittenen Spargel

• 

  in Flüssigkeit kochen.

Sud zu

• Grüne Spargelsuppe
• Grünes Spargelrisotto mit Spargelspitzen

Varianten

• Spargelsud