Grünkohl mit Mettwürsten

Grünkohl mit Mettwürsten
Zutatenmenge für:	4 bis 6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit Grünkohl: 60 Minuten + Garzeit Würste: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept des Grünkohls mit Mettwürsten ist ein sehr kalorienreiches Gericht zur Winterzeit (es wird behautet der Kohl bräuchte viel Fett!?!). Der Geschmack des Grünkohls ist würzig und süßlich-herb und wird durch die Einwirkung später Ernte noch verfeinert.

Zutaten

• 1200 g Grünkohl
• 100 g Räucherspeck
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 100 g Schweineschmalz
• 550 ml Rinder-, Gemüse- oder eine Instant-Würfelbrühe
• 4 Mettwürste
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 großes Sieb
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Ungesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Den Grünkohlblättern die dicken Rippen abschneiden und die Blätter abstreifen.
• Den Kohl gründlich waschen.
• Die Blätter in das kochende Wasser geben, einmal aufkochen lassen, durch ein Sieb abseihen, abtropfen lassen, kurz auskühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
• Den Speck in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Fett in einem Topf erhitzen und den Speck glasig auslassen.
• Den Kohl zugeben, würzen, mit der Brühe aufgießen und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
• Die Mettwürste auf dem Kohl verteilen, den Deckel schließen, den Herd ausmachen und den Topf weitere fünfzehn Minuten auf dem Herd stehen lassen.
• Den Grünkohl abschmecken.

Anmerkung

• Grünkohlgerichte können ohne weiteres eingefroren werden.
• Das Gemüse kann man am nächsten Tag sehr gut in einer Pfanne aufwärmen.

Beilagen

• scharfer und/oder mittelscharfer Senf
• Salzkartoffeln
• glasierte Kartoffeln

Varianten

• …