Goldtröpfchenkuchen

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Goldtröpfchenkuchen

Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	Teig: am Vorabend + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Auskühlung: über Nacht
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Goldtröpfchenkuchen bekommt seinen Namen durch die Tatsache, dass sich am nächsten Tag goldene Tropfen auf der Baisermasse gebildet haben.

Zutaten

Teig

500 g Mürbeteig

Kuchenmasse

1 Dose halbierte Birnen
140 g Zucker
10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
0,5 l Vollmilch
1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
4 Eigelb
125 g flüssige Butter
700 g Quark (Magerstufe unter 10 %)
1 EL Zitronensaft
1 Pr gemahlener Zimt oder Lebkuchengewürz (beides optional)

Baisermasse

4 Eiklar
1 Pr Salz
100 g Zucker

Backform

1 EL Butter

Kochgeschirr

1 Springform (Ø 26 cm)
1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
1 Backgitter
1 Nudelholz
1 Küchenwaage
1 Butterpfännchen
1 Messbecher
Schüsseln
Frischhaltefolie
1 Schneebesen
1 Kuchengitter
1 Sieb

Zubereitung

Mürbeteig

Den Mürbeteig am Vorabend herstellen.

Vorbereitung

Die Birnen abseihen und gut abtropfen lassen .
Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
Die Springform mit Butter einfetten.
Die Butter in einem Butterpfännchen zum Schmelzen bringen.

Kuchen

Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswellen, die Springform damit auslegen und überstehende Teigreste mit einem Messer abschneiden.
Die Birnenhälften auf den Teigboden verteilen.
Alle Zutaten der Kuchenmasse in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Die Masse in die Springform gießen.
Den Kuchen in den heißen Ofen schieben und 1 Stunde 10 Minuten backen.

Baisermasse und Fertigstellung

3 Eiklar mit 1 Pr Salz zu festem Schnee schlagen, 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und die Baisermasse darauf gleichmäßig verteilen.
Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 15 bis 20 Minuten backen.
Den Kuchen über Nacht im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen.
Am nächsten Tag den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter geben.