Glasnudelsalat

Glasnudelsalat
Zutatenmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Glasnudelsalat ist ein exotischer Salat der asiatischen Küche.

Zutaten

• 80 g Glasnudeln ( Vermicelles de Soja )
• 1 rote Zwiebel
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Karotte
• ¹∕₂ rote Paprika
• ¹∕₂ grüne Paprika
• 2 Limetten
• 1 Zitrone
• 4 cm Ingwer (etwa daumendick)
• 1 rote Chilischote
• etwas frische Minze
• etwas frischer Koriander
• 2 El Erdnussöl
• 2 El Sesamöl
• 2 El Ketjap Manis
• 2 El Sojasoße
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Paprika und die Chili vorbereiten.
• Die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel pellen.
• Die Zwiebeln, die Paprika sowie die Chilischote putzen, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
• Die Karotte putzen und über die Reibe dazu raspeln.
• Die Minze und den Koriander waschen, abzupfen und fein schneiden.
• Den Ingwer schälen und klein schneiden.
• Die Limetten sowie die Zitrone auspressen.
• Das Gemüse mit dem Kräutergemisch vermengen und den Saft der Limetten und der Zitrone dazugeben.
• Das ganze mit Sojasoße, Erdnußöl, Ketjab Manis, Sesamöl und Salz abschmecken.

Glasnudelsalat

• Die Glasnudeln mit kochendem, leicht gesalzenem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
• Dann mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit einer Schere klein schneiden.
• Die Nudeln mit der Gemüse-Kräutermischung gut vermengen, evtl. nochmals abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Beilagen

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Varianten

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