Geschmolzene Tomaten
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| Geschmolzene Tomaten | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Geschmolzene Tomaten werden vorrangig als Würzmittel oder Garnitur verwendet. Mit Kräutern und anderen Zutaten eignen sie sich auch als Beilage oder Aufstrich.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Ein Messer
- Ein Schneidebrett
- Eine breite Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen und häuten.
- Den Strunk und eventuell vorhandene grüne Teile entfernen.
- Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtwasser darf in den Tomaten bleiben.
- Das Olivenöl mit 20 g Butter in der Pfanne erhitzen.
- Die Tomaten in die Pfanne geben, würzen und bei schwacher Hitze schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
- Die Pfanne vom Feuer nehmen und die restliche Butter in kleinen Stücken unterrühren.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Geschmolzene Tomaten auf provenzalische Art: Zusammen mit der Butter etwas Petersilie oder Kräuter der Provence und eine geriebene Knoblauchzehe untermischen.
