Gegrillte Halloumispieße Lord Bacon

Gegrillte Halloumispieße Lord Bacon
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Grillzeit: 10–15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Basis für das Rezept Gegrillte Halloumispieße Lord Bacon ist der griechische Halloumi, ein eher geschmachsneutraler, aber sehr gut zum Grillen geeigneter Käse, den man aus dem Zypern-Urlaub kennt. Im Speckmantel knusprig gegrillt ist er eine schöne Alternative zu den üblichen Steaks, Koteletts oder Würsten.

Zutaten

• 600 g guter Halloumikäse
• 150 g guter, hauchdünn geschnittener, schön durchwachsener Mühlviertler Bauchspeck, Tiroler Bauchspeck, Frühstücksspeck oder Bacon
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Holzkohlegrill, Smoker, Gasgrill, ersatzweise Tischgrill oder Grillpfanne
• 1 Grillzange
• 1 Backpinsel
• 1 Schaschlikpieße
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Grill

• Die Holzkohle anheizen und zum Grillen vorbereiten (Holzkohle ca. 20 Minuten durchglühen oder die Grillkohle gleichmäßig durchbrennen lassen und auseinander breiten. Die Kohle muss rot glühen und überall mit einer feinen, weißen Ascheschicht bedeckt sein, erst dann kann der Grillspaß beginnen).

Vorbereitung Halloumispieße Lord Bacon

• Den Halloumi aus der Verpackung nehmen, gut abtropfen lassen und in etwa 1 x 2 x 5 cm große Streifen schneiden.
• Die Paprikaschoten waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
• Das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäutchen entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, die etwa so groß sind wie die Käsestreifen.

Gegrillter Halloumispieße Lord Bacon

• Die Speckscheiben auf die Arbeitsfläche legen und die Halloumi-Stücke einzeln straff in den Speck einwickeln.
• Dann den in Speck gewickelten Halloumi abwechselnd mit den Paprikastreifen auf die Schaschlikspieße stechen.
• Die Halloumispieße auf dem heißen Grillrost legen und über indirekter Hitze langsam und schonend unter gelegentlichem Wenden von allen Seiten grillen, bis sie goldbraun sind und der Speck knusprig wird.
• Die Spieße sind gar, wenn der Käse weich und der Speck knusprig ist. Dann die Spieße mit einer Grillzange vom Grill nehmen oder auf der kältesten Zone des Grills warm halten.

Fertigstellung

• Die fertig gegrillten Halloumispieße Lord Bacon portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Eine gewählte Beilage wie etwa Kressesauce, gegrilltes Gemüse, Folienkartoffeln usw. nach Wahl neben den Spießen anrichten.
• Die fertigen Halloumispieße Lord Bacon sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• Würzige Folienkartoffeln, Salzkartoffeln oder eine andere Kartoffelbeilage
• Gedämpfter, gekochter oder gebratener Reis
• Kräuterbutter, Knoblauchbutter usw.
• Eine Sauce bzw. ein Dip je nach Geschmack.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie am Grill mitgegrillte Maiskolben mit Kressebutter, gegrillte Maiskolben bzw. anders gegrillte Maiskolben, gegrillte Gemüsespieße, gegrillte Paprika, gegrillte Zucchini gegrillte Aubergine,gegrillte Champignons Bohnen im Speckmantel, Folienkartoffeln usw. je nach Geschmack und Gemüsesaison.
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Anstatt Halloumi kann auch guter Feta oder notfalls auch heutzutage im Handel erhältlicher Grillkäse verwendet werden.