Geflügelsuppe süß-sauer mit Gurken-Nigiri
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| Geflügelsuppe süß-sauer mit Gurken-Nigiri | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Röstzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Geflügelsuppe süßsauer mit Gurken-Nigiri schmeckt nicht nur herrlich fruchtig, sauer und süß, sie ist durch die Verwendung von Ingwer und Knoblauch auch noch gesund.
Zutaten
Geflügelsuppe süßsauer
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 400 g frische, fruchtige und gereifte unbehandelte Tomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
- 400 ml Geflügelfond oder Hühnerbrühe
- 100 ml Ananassaft
- Sweet Chilisauce
- Hochwertige, echte japanische dunkle Sojasauce
- 3 EL Ketchup
- Reisessig (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt), ersatzweise einen anderen guten und hochwertigen Essig
- Frisch geriebenen Ingwer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Speisestärke
Beilage
- 1 Portion Gurken Nigiri
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kochtopf
- 1 Feinsieb
- 1 Küchenreibe
- 4 Shootergläser
Zubereitung
- Die Tomaten sowie die Schalotte würfelig schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Butter erhitzen und die Schalottenwürfel für ca. 5 Minuten glasig anschwitzen.
- Den Knoblauch zugeben und mit den Tomaten, dem Fonde sowie dem Ananassaft auffüllen und die Suppe für etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die Suppe durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Sweet Chilisauce, Sojasauce, Ketchup, Reisessig, Ingwer sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals aufkochen lassen und die in etwas Wasser aufgelöste Speisestärke unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen.
- Die Suppe in vorgewärmten Teegläsern füllen.
- Die Suppe mit frischem Koriandergrün oder Petersilie garnieren und zusammen mit den Gurken-Nigiris auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen
Weinempfehlung
- Ein guter Reiswein
oder ein fruchtig schmeckender Pflaumenwein .
Varianten
- Die Suppe mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
- Zusätzlich die bereits passierte Suppe mit kurz gebratenem Hühner-, anderem Geflügel- oder Kalbsfilet anreichern.
- Auch roher Fischfilet und Meeresfrüchte (unbedingt Sushiqualität erster Güte) je nach Geschmack passen hervorragend.
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