Gebratenes Zanderfilet
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Gebratenes Zanderfilet | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 5 Minuten + Bratzeit: 5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gebratenes Zanderfilet ist ein einfaches und delikates Gericht. Als Speisefisch ist der Zander sehr interessant, weil er ein sehr festes Fleisch ausbildet und das Fleisch sehr weiß ist, aber trotzdem einen hervorragenden Eigengeschmack bildet. Das Fleisch lässt sich hervorragend verarbeiten. Filets lassen sich sehr leicht herstellen.
Zutaten
- 4 Zanderfilets (aus der Mitte geschnitten)
- 2 EL Butter, Butterschmalz, Olivenöl oder Margarine
- 5 EL Weizenmehl (Type 405)
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
Zubereitung
- Die Zanderfilets abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, mehlieren, das Mehl leicht abklopfen und danach beiseite stellen.
- Das Fett in einer Pfanne heiß werden lassen.
- Die Zanderfilets erst auf der Fleischseite 1 Minute braten, dann auf der Hautseite 3 Minuten fertig braten lassen.
Beilagen
Varianten
- Zusätzlich können die Zanderfilets vor dem Mehlieren leicht mit Zitronensaft gesäuert werden.
