Gebratene Champignons als Tapas

Gebratene Champignons als Tapas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gebratene Champignons als Tapas sind kleine spanische Leckerbissen, die man so frisch wie möglich anbietet.

Zutaten

• Öl zum Braten.
• Ein paar frische Basilikumblätter
• 1 Schalotte
• 3 frische Knoblauchzehen
• 500 g frische, kleine Champignons
• Etwas Zitronensaft.
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle.
• Frische Kräuter zum garnieren.

Kochgeschirr

• 1 Ölfläschchen
• 1 Sieb
• 1 Pfanne
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung des Bratöls

• Die Basilikumblätter fein hacken.
• Die Schalotte pellen und fein würfeln.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Alles in ein Ölfläschchen füllen.
• Mit Öl aufgießen, bis alles bedeckt ist.
• Das Öl einige Tage ziehen lassen.
• Das Öl durch ein Sieb geben.

Zubereitung

• Reichlich Bratöl in der Pfanne erhitzen.
• Die Champignons dazugeben, wenn das Öl heiß ist.
• Die Pilze anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen.
• Die Hitze reduzieren, damit die Pilze Flüssigkeit verlieren.
• Die Flüssigkeit einkochen lassen.
• Mit frischen Kräutern (etwa Petersilie) garnieren.
• Heiß servieren.

Beilagen

• Ein trockener spanischer Rotwein oder Sherry
• Andere Tapas

Varianten

• Etwas Zitronensaft hinzugeben.