Frittierte Muschelspieße

Frittierte Muschelspieße
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die frittierten Muschelspieße sind eine Eigenkreation des Vaters des Verfassers. Sie eigenen sich wunderbar als Vorspeise.

Zutaten

• 1 kg Muscheln
• 1 Eigelb
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• reichlich Butterschmalz, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 große Pfanne
• Küchenpapier
• Holzstäbchen

Zubereitung

• Die Muscheln nach dem Rezept Muscheln nach belgischer Art bereiten.
• Die gegarten Muscheln abseihen und abtropfen lassen.
• Die auf Küchenpapier getrockneten Muscheln in Eigelb wenden und in Semmelbrösel (Paniermehl) wälzen.
• Auf Holzspieße aufstecken (pro Person 3 Spießchen à 4 bis 7 Muscheln).
• Die Muscheln im heißen Fett knusprig ausbacken.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen (sehr wichtig, wird leider oft auch in Restaurants vergessen).
• Leicht salzen und servieren.

Informationen

• Muschelsorten gibt es leider nur all zuwenige auf dem deutschen Markt. Sollte man das Glück haben auf holländische Muscheln zu stoßen, zuschlagen, ein seltener Genuss.
• Weitere gute Muschelsorten: Sylter, Spanische (geeignet zum füllen, da sehr groß), französische (von der Atlantikküste).
• Gutes Frittierfett ist extrem wichtig!

Beilagen

• Mit einer Tatarensauce oder Remouladensauce servieren.
• Zitronenschnitze
• Ein wenig krause Petersilie für das Auge kann auch nicht schaden.
• Baguette

Varianten

• Saucen können je nach Geschmack variiert werden.
• Nach dem gleichen Grundprinzip, Krabben, Pilze und vieles mehr … bereiten.