Frittierte Creme
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| Frittierte Creme | |
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| Zutatenmenge für: | 4–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Kühlschrank: 2 Stunden + Frittieren: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Frittierte Creme (frz. Crème grillée) ist die frittierte Zubereitung einer Crème brûlée aus dem französischen Baskenland.
Zutaten
Creme
- 1 l Vollmilch
- 190 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1 Zimtstange
- 125 g Stärkemehl
- 4 Eier
Form
- 1 EL Butter
Panade und Fett
- 2 Eier
- Weizenmehl (Type 405)
- frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- Pflanzenöl oder Butterschmalz
Garnitur
- Puderzucker oder gemahlener Zimt
Kochgeschirr
- 1 viereckige flache Auflaufform (etwa 12 x 12 cm)
- 2 Töpfe
- 1 Teigschaber
- Schüsseln
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- 1 Schneebesen
- Frischhaltefolie
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zubereitung
- Dreiviertel der Milch mit der Zimtstange langsam zum Kochen bringen.
- Die restlichen Zutaten mit der Creme mit einem Schneebesen mit der restlichen Milch gut verrühren.
- Die Zimtstange aus der kochenden Milch entfernen, die Eiermasse zugießen und diese abermals zum Kochen bringen (das Rühren dabei nicht vergessen).
- Die Form mit Butter ausfetten.
- Die Creme in die Form gießen, abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie verschließen und 2 Stunden in den Eisschrank geben.
- Die Creme aus der Form stürzen und in gleichmäßige Sticks schneiden.
- Diese panieren und in heißem Fett golden ausfrittieren.
- Auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Mit Puderzucker oder gemahlenen Zimt bestreuen.
Beilagen
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Varianten
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