Fischermanns-Salat

Fischermanns-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	keine Angaben
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Fischermanns-Salat ist ein Rezept für die gesunde Küche.

Zutaten

• 2 Radicchio
• 400 g Rauke
• 1 Bund Thymian
• 30 g Schalotten
• 1 gelb - rotschalige Birne
• 1 EL Zitronensaft
• 6 EL Rotweinessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 10 EL Rapsöl
• Meersalz und Pfeffer (aus der Mühle)
• 60 g Tomaten
• 1 Bund Petersilie
• 150 g Champignons
• 120 g Nordseekrabbenfleisch
• 8 Scheiben geräucherter Schinken

Kochgeschirr

• 1 Wiegemesser
• 1 Allzweckmesser
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 Rührlöffel
• 4 Portionsteller

Zubereitung

• Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Den Thymian waschen, gut trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen.
• Die Schalotten abziehen und fein hacken.
• Die Birne waschen, vierteln, in schmale Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
• Den Thymian, die Schalotten, den Rotweinessig und den Senf mit dem Rapsöl, dem Meersalz und dem Pfeffer gut verrühren.
• Bei den Tomaten die Blütenansätze herausschneiden.
• Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und häuten. Anschließend halbieren, entkernen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Petersilie waschen, gut abtrocknen, fein hacken.
• Die Champignons waschen, gut abtropfen lassen, Stiele entfernen und alles in Scheiben schneiden.
• Die Blattsalate, die Champignonscheiben, die Tomaten und das Krabbenfleisch mit der Vinaigrette mischen und auf Portionstellern anrichten.
• Die Birnenspalten und den Schinken in Streifen darauf verteilen.

Beilagen

• …

Varianten

• …