Erdbeergelee

Erdbeergelee
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Süßes Gelee ist ein gallertartig verfestigter Fruchtsaft (Gelee als Brotaufstrich und Gelee als Konfekt).

Zutaten

• 1 kg frische Erdbeeren
• 0,5 l Wasser
• 1 kg Gelierzucker
• 1 Zitrone

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Schüssel
• 1 Baumwolltuch
• 1 Feinsieb
• 1 Sieb mit einem augelegten Passiertuch
• 1 Schöpfkelle b.z.w. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

• Die Erdbeeren putzen und reinigen.
• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
• Gelierzucker, Zitronensaft und Wasser werden zu einem dicken und klaren Sirup gekocht.
• Den Topf vom Herd ziehen.
• Die Erdbeeren zu dem Sirup geben, mit einem Stampfer leicht zerdrücken, ohne dass diese zum Kochen kommen.
• Die Erdbeermasse zuerst durch ein Feinsieb streichen und danach durch ein Passiertuch in einen Topf filtern.
• Diese Flüssigkeit erneut auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald dieses Gelee andickt (nach ca. 3–4 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen ob dieses Gelee den Geliertest] besteht, d.h. ein wenig Gelee auf eine Untertasse geben, schrägstellen und nachschauen ob dieses Gelee ganz zäh nach unten abläuft, wie zähflüssige Lava.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer genommen.
• Dieses Gelee noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt das Gelee ca. 1–2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

• Abhilfe: möchte man außerhalb der Saison dieses Gelee herstellen, einen Saft dieser Frucht (100% Frucht) aus dem Reformhaus besorgen.
• Schnelle Methode den Saft zu gewinnen: einen elektrischen Entsafter benutzen und die Früchte auskochen.
• Dem Sirup ein Stück Orangenschale zufügen.
• Vor dem Einfüllen in Gläser, 6–8 cl Orangenlikör unter das Gelee rühren.