Entenbrust auf rosa Pfeffersauce

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Entenbrust auf rosa Pfeffersauce

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Entenbrust auf rosa Pfeffersauce ist ein französisches Geflügelrezept. Das Bild zeigt die klassische Komposition: Ente mit Rotkohl und Spätzle.

Hinweis:

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Zutaten

1 Portion gebratene Entenbrust
0,1 l Hühnerbrühe
0,3 l Süße Sahne
0,1 l trockener Weißwein
1–2 EL rosa Pfefferkörner
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

Kochmesser und Küchenbrett
1 Pfanne

Zubereitung

Die Entenbrüste nach Rezept bereiten und warm stellen.
Mit Brühe den Bratensatz lösen und mit dem Weißwein aufgießen.
Die Sauce auf die Hälfte reduzieren.
Den rosa Pfeffer zufügen.
Mit Sahne ablöschen, auf die Hälfte einreduzieren lassen und würzen.
Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

Baguette, Ciabatta oder Pide
Pommes Frites

Varianten