Eingelegte Holzäpfel

Eingelegte Holzäpfel
Zutatenmenge für:	5 Gläser
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eingelegte Holzäpfel (kymrisch: Afalau Sur Bach wedi Piclo) ist ein klassisches kymrisches (walisisches) Rezept für in Würzessig eingelegte Holzäpfel.

Zutaten

Für den Würzessig

• 700 ml Weißweinessig
• 1 Zimtstange
• ¹∕₂ Muskatnuss
• 1 Sternanis
• 6 Pimentkörner
• 3 gemahlener grüne Kardamomkapseln
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 4 Streifen Zitronenschale
• 1 daumengroßes Stück Ingwer

Früchte

• 2 kg Holzäpfel
• 300 g Zucker

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• mehrere Töpfe
• 1 Schaumlöffel
• 5–6 Einmachgläser

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Holzäpfel halbieren und entkernen.
• Die Einmachgläser sterilisieren.

Fertigstellung

• Alle Zutaten für den Gewürzessig miteinander vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen.
• Von der Platte nehmen und beiseite stellen und bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen
• Sobald er erkaltet ist, durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, um die Gewürze zu entfernen.
• Die Holzäpfel mit 600 ml Gewürzessig in einen Topf geben.
• Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Die Früchte sollen noch etwas Biss haben.
• Die Früchte mit einem Schaumlöffel aus dem Essig nehmen und in die sterilisierten Gläser füllen.
• Den Zucker zu dem Essig geben und erhitzen, bis sich der Zucker in dem Essig aufgelöst hat.
• Dann 3 Minuten durchkochen.
• Von der Platte nehmen und den Sirup und über die Früchte gießen. Die Gläser sollen vollständig gefüllt sein.
• Die Gläser verschließen und mindestens 2 Wochen dunkel und kühl wegstellen.

Beilage zu

• vielen Hauptspeisen

Varianten

• …