Crumpets
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Crumpets | |
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| Zutatenmenge für: | 12 Stück |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 10 Minuten + Ruhezeit: 2,5 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Crumpets sind runde flache Hefekuchen und ein typisches Frühstücksgericht der englischen Küche. Sie können frisch zubereitet gegessen werden oder bei Bedarf aufgetoastet werden. Sie können aber auch als Nachtisch serviert werden.
Beim schottischen Crumpet hingegen handelt es sich um einen großen, dünnen Pfannkuchen.
Zutaten
- 450 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Vollmilch
- 30 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Zucker
- 30 g Frischhefe
- 1 TL Backpulver oder Natron
- 1 TL Salz
- 400 ml Wasser
Kochgeschirr
Zubereitung
- Das Mehl in eine Rührschüssel geben, das Salz am Rand verteilen und die Hefe in eine Mulde in der Mitte bröseln.
- Die Milch und 300 ml Wasser handwarm erwärmen und mit dem Zucker und dem Öl über das Mehl gießen.
- Einige Minuten warten, bis erste Blasen bilden, dann mit dem Schneebesen und dem restlichen Wasser zu einem glatten dünnen Teig verrühren.
- Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 2 Stunden gehen lassen. Es sollten sich nun wiederum Blasen gebildet haben.
- Das Backpulver bzw. Natron in etwas warmem Wasser auflösen, unter kneten und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- Eine Pfanne erhitzen, einfetten und den Teig 1 cm hoch in Crumpet-Ringe, Spiegeleierformen oder Metallringe mit etwa 10-cm Durchmesser geben und ausbacken bis sich auf der Oberseite Blasen bilden und diese aufplatzen.
- Die Formen entfernen, die Crumpets wenden und noch eine Minute braten.
Beilagen
Varianten
- Schottische Crumpets: siehe Einleitung.
