Coq au vin mit Hühnerschlegeln

Coq au vin mit Hühnerschlegeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Coq au vin ist ein Klassiker der französischen Küche und existiert in vielen Varianten, z.B. mit Rot- oder Weißwein, aus dem Ofen oder aus der Pfanne.

Zutaten

• 6 Hähnchenschenkel
• 50 g Butter oder 50 ml Pflanzenöl
• 150 g Speckwürfel
• 300 g Champignons
• 1 gewürfelte Gemüsezwiebel
• 1 Bd Suppengrün
• 0,75 l trockenen Médoc , Bardolino oder einen anderen Rotwein
• 2 Knoblauchzehen
• frischen Thymian
• Lorbeerblätter
• 30 g Weizenmehl (Type 405)
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Bräter

Zubereitung

• Speckwürfel, Zwiebelwürfel und geviertelte Champignons in Butter oder Öl anschwitzen.
• Diese Mischung auf einen Teller geben und die halbierten Hähnchenschenkel im Topf anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Mehl (gesiebt) bestäuben.
• Kurz weiter braten und mit Rotwein auffüllen.
• Wenn es kocht die anderen Zutaten dazugeben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
• Wenn das Fleisch gar ist, die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Beilagen

• Gebackenes Baguette mit Kräutern, Baguette oder Toastbrot

Varianten

• Coq au Vin, Huhn in Rotwein oder Huhn in Riesling