Caipirinha-Tiramisu

Caipirinha-Tiramisu
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Durchziehen: 2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Caipirinha-Tiramisu ist eine etwas andere Version des Tiramisu. Sie ist gut für den Sommer geeignet, da sie kein rohes Ei enthält.

Zutaten

• 125 ml Limettensaft (ca. 4–5 Limetten)
• 2 Limetten
• 100 g + 2 EL Zucker
• 50 ml Wasser
• 6 EL Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
• 250 g Löffelbiskuits
• 250 g Magerquark
• 250 g Mascarpone
• Brauner Zucker
• Puderzucker
• Minze-Blättchen

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Zitruspresse
• 1 feine 1 Reibe
• 1 1 Auflaufform (ca. 25 x 15 cm)

Zubereitung

• Die Limetten für den Saft auspressen und die benötigte Menge abmessen.
• Die Schalen der weiteren Limetten fein abreiben. Dann die restliche Schale so abschneiden, dass nichts Weißes mehr zu sehen ist. Die Filets aus den Zwischenhäuten schneiden.
• Den Limettensaft, Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Wenn sich der Zucker (100 g) vollständig gelöst hat, 6 EL davon abnehmen und fürs Tränken der Biskuits beiseite stellen.
• Die Limettenfilets und den Zucker (2 EL) zu der übrigen Flüssigkeit in den Topf geben und so lange köcheln lassen, bis die Filets fast völlig zerfallen sind.
• Die Hälfte der abgeriebenen Limettenschale in den Topf geben, kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen und erkalten lassen. Es sollen knapp 200 ml Limettensirup sein.
• Quark und Mascarpone in einer Schüssel gut verrühren, dabei nach und nach den Limettensirup unterrühren.
• Eine Form (ca. 25x15 cm) mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen. Den abgenommenen Limetten-Zucker-Saft mit dem Zuckerrohrschnaps vermischen. Mit der Hälfte davon die Biskuits tränken.
• Dann die Hälfte der Limettencreme darauf streichen, mit einer weiteren Lage Löffelbiskuits bedecken, wieder tränken und mit einer Lage Creme abschließen. Mit der restlichen Limettenschale bestreuen.
• Zum Durchziehen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Vor dem Servieren nach Belieben noch mit etwas braunem Zucker bestreuen.
• Das Tiramisu mit einem in heißes Wasser getauchten scharfen Messer in rechteckige Stücke schneiden.
• Sehr hübsch sieht es aus, wenn man es auf mit Puderzucker bestäubten schwarzen Tellern mit Minzeblättchen serviert.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Dessertweine

Varianten

• Wenn Kinder mitessen, den Zuckerrohrschnaps gegen Apfelsaft austauschen.