Brunnenkressesuppe mit Käse

Brunnenkressesuppe mit Käse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	100 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Brunnenkressesuppe mit Käse ist eine köstliche Suppe aus frischer Brunnenkresse. Dazu kommt etwas Emmentaler, somit wird die Suppe schön abgerundet.

Zutaten

• 300 g Kalbsbrust
• 1 l Kalbsfond oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2 Bund Brunnenkresse
• 100 ml Schlagsahne
• 100 g Emmentaler (am Stück)
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Die Kalbsbrust im Kalbsfond zum Kochen bringen.
• Die Suppe abdecken und eine gute Stunde köcheln lassen.
• Immer mal wieder den Schaum entfernen.
• Die Brunnenkresse waschen, putzen und trocknen.
• Die Blätter von den Stielen zupfen.
• Ein paar Blättchen zur Dekoration zurück behalten.
• Die Brunnenkresse und die Sahne zu der Suppe geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
• Das Fleisch aus der Suppe nehmen. Alles gut abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
• Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Auf vorgewärmte Teller verteilen.
• Emmentaler darüber reiben.
• Mit Brunnenkresse garnieren.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

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