Brotsalat mit Speck
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Brotsalat mit Speck | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Brotsalat ist ein leichter und trotzdem köstlicher Salat. Kann als Vorspeise oder wie hier beschrieben als Hauptgericht portiniert werden. Traumhaft!
Zutaten
Salat
- 150 g Rucola
- 1 kleiner Eisberg- oder Kopfsalat
- 150 g hauchdünn geschnittener Bauchspeck (z. B. Bacon oder Frühstücksspeck)
- 1 frisch gebackene Ciabatta
- Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
- 1 mittelgroße Knoblauchzehe
Dressing
- 4 EL gutes, extra natives Olivenöl (vergine)
- 2 bis 3 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Backblech, ausgelegt mit Backpapier
- 1 Mixbecher
- 1 Zauberstab
- 1 Salatbesteck
- 1 Salatschüssel
- 1 Käsehobel
Zubereitung
Ciabattawürfel
- Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze
auf 180 °C vorheizen. - Die Ciabatta in etwa 2 cm große Stücke mit der Hand zerteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit dem zerdrückten Knoblauch, Salz sowie Pfeffer würzen und vermengen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotstücke darauf verteilen.
- Im heißen Backrohr auf mittlerer Einschubleiste für etwa 10 Minuten rösten.
Dressing
- Für das Dressing 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch in einem Mixbecher mit dem Zauberstab zu einer Emulsion verquirlen.
- Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
- Die kross gebackene Ciabatta aus dem Rohr nehmen und mit dem Bauchspeck belegen.
- Dann für weitere 5 bis 8 Minuten im heißen Backrohr braten.
- In der Zwischenzeit den Salat mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
- Die Ciabattawürfel mit dem krossen Speck darauf drapieren
- Den Parmesan hobeln und den Salat damit garnieren.
- Sofort als kalten Salat mit warmer Ciabatta servieren.
Beilagen
- Nach Belieben mit einem weichen oder gekochten Ei servieren.
Beilage zu
- Sehr gut zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fisch, Lammfilet
- Natürlich aber auch zu gegrilltem oder kurz gebratenem Rinder-, Schweinefilet sowie Hühnerbrustfilet und anderen Fleischgerichten.
Varianten
- Brotsalat mit Fetakäse und Basilikumdressing
- Den Salat durch andere Kopf- oder Pflücksalat je nach Saison ersetzen.
