Bier:Eisbier
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Eisbier | |
|---|---|
| |
| Rezepte, die dieses Bier verwenden |
Eisbier ist ein Bier mit einer Stammwürze von über 11 Prozent und gehört zu den Vollbieren. Das Eisbier wird nach der Gärung sehr kalt gelagert, so dass sich in ihm Eiskristalle bilden. Daran haften sich dann Bitterstoffe an. Die Eiskristalle werden dann aus dem Bier herausgefiltert, und man erhält so ein sehr mildes und alkoholreiches Bier. Der Alkoholgehalt liegt über 5 Prozent. Die Herstellung von Eisbier geht auf die Herstellung von Eisbock zurück, dient aber nicht nur der Anreicherung von Alkohol unter Einhaltung des Reinheitsgebotes, sondern auch zur Geschmacksbildung. Eisbier wird oft unter der englischen Bezeichnung Icebeer verkauft. Das scheint einen besseren Werbeeffekt zu haben.
