Bayrischer Wurstsalat

Bayrischer Wurstsalat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die bayerische Version eines Wurstsalats.

Zutaten

• 900 g Schinkenwurst (am Stück) oder Regensburger
• 1–2 große Zwiebeln
• 10 EL Rinderbrühe oder Würfelbrühe
• 3–5 EL Weißweinessig
• 5 EL Pflanzenöl
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• Schüssel
• Schneebesen
• Gemüsehobel

Zubereitung

• Die Pelle der Wurst entfernen und in Scheiben aufschneiden.
• Eine Salatsauce aus Essig, Brühe, Öl, Senf und Salz zubereiten (siehe einfache Vinaigrette).
• In einer Schüssel die Wurststreifen mit der Marinade vermengen und eine Stunde ziehen lassen.
• Die Zwiebeln fein hobeln und unter den Salat heben.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Zusätzlich Gewürzgurkenstreifen oder Cornichonstreifen unter den Salat heben.
• Rettichscheiben passen auch sehr gut dazu.
• Zusätzlich feine rote Paprikastreifen unter den Salat heben.
• Die Salatsauce mit einem Schuss Balsamicoessig abrunden.
• 1 TL scharfen Senf aus Dijon oder mittelscharfer Senf unter die Salatsauce rühren.
• Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
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