Hunsrücker Pflaumenmus

Rokkon — Sat, 12 Sep 2026 13:37:45 GMT

Wichtig ist, dass Zwetschgen und Birnen etwa im gleichen Verhältnis die Grundlage des Brotaufstriches bilden. Das ist der Unterschied zu Pflaumenmus. Zudem habe ich die Mengen etwas reduziert.

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	In früheren Zeiten war '''Hunsrücker Pflaumenmus''', mundartlich ''Leckschmier'', der wohlschmeckende Brotaufstrich der armen Leute. Im Filmepos [[Wikipedia:Die_andere_Heimat\|"Die andere Heimat"]] von Edgar Reitz spielt die Leckschmier eine ganz besondere Rolle. ~~Im Rest Deutschlands~~ ist ~~sie unter anderen Namen bekannt. Sie wird je nach Region auch ''Latwerge, Lattwersch, Latwäri, Latweje, Latwejsche, Latschmiere, Leckmerich, Leckwenisch, Laksem, Laxem'' oder einfach~~ [[Pflaumenmus]] ~~genannt~~.		In früheren Zeiten war '''Hunsrücker Pflaumenmus''', mundartlich ''Leckschmier'', der wohlschmeckende Brotaufstrich der armen Leute. Im Filmepos [[Wikipedia:Die_andere_Heimat\|"Die andere Heimat"]] von Edgar Reitz spielt die Leckschmier eine ganz besondere Rolle. Die Marmelade ist nicht identisch mit [[Pflaumenmus]], da hier auch Birnen Hauptzutat sind.

	== Zutaten ==		== Zutaten ==
	* 2,5 kg reife ~~Früchte (~~[[Zutat:Zwetschge\|Zwetschgen~~]] oder [[Zutat:Pflaume\|Pflaumen~~]] und [[Zutat:Birne\|Birnen]])		* 1,5 kg reife [[Zutat:Zwetschge\|Zwetschgen]] und [[Zutat:Birne\|Birnen]] (etwa im Verhältnis 1:1)
	* ~~750~~ g [[Zutat:Zucker\|Zucker]]		* 450 g [[Zutat:Zucker\|Zucker]]
	* gemahlener [[Zutat:Anis\|Anis]]		* gemahlener [[Zutat:Anis\|Anis]]
	* [[Zutat:Zimt\|Zimtpulver]]		* [[Zutat:Zimt\|Zimtpulver]]

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Schneeschmelze — Sun, 23 Aug 2026 11:21:23 GMT

+ Weinlese im Saarland wird "etwas früher beginnen"

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			* '''18.08.2026''' [https://www.tagesschau.de/inland/regional/saarland/sr-weinlese-im-saarland-wird-etwas-frueher-beginnen-102.html Die Weinlese (hier: im Saarland) beginnt früher]
	* '''03.10.2025''' [https://www.tagesschau.de/wissen/klima/ernaehrung-planet-100.html Gesundes Essen, gesunder Planet]		* '''03.10.2025''' [https://www.tagesschau.de/wissen/klima/ernaehrung-planet-100.html Gesundes Essen, gesunder Planet]
	* '''21.06.2024''' [https://www.welt.de/lifestyle/essen-trinken/article252112096/Gastronomie-In-Italien-werden-Raststaette-jetzt-zu-Sternerestaurants.html In Italien wird die Raststätte jetzt zum Sternerestaurant]		* '''21.06.2024''' [https://www.welt.de/lifestyle/essen-trinken/article252112096/Gastronomie-In-Italien-werden-Raststaette-jetzt-zu-Sternerestaurants.html In Italien wird die Raststätte jetzt zum Sternerestaurant]
	* '''02.01.2024''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/Planetary-Health-Diet-Essen-fuer-den-Planeten_11128_1.html Planetary Health Diet: Essen für den Planeten]		* '''02.01.2024''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/Planetary-Health-Diet-Essen-fuer-den-Planeten_11128_1.html Planetary Health Diet: Essen für den Planeten]
	* '''18.12.2023''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/Winterkueche-Welche-heimischen-Gemuesesorten-und-Salate-jetzt-schmecken_12372_1.html Winterküche: Welche heimischen Gemüsesorten und Salate jetzt schmecken]		* '''18.12.2023''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/Winterkueche-Welche-heimischen-Gemuesesorten-und-Salate-jetzt-schmecken_12372_1.html Winterküche: Welche heimischen Gemüsesorten und Salate jetzt schmecken]
	* '''22.12.2022''' [https://www.presseportal.de/pm/131470/5401108 Exotisch, frisch und reich an Früchten - die Kulinarik des brasilianischen Amazonasgebietes]		* '''22.12.2022''' [https://www.presseportal.de/pm/131470/5401108 Exotisch, frisch und reich an Früchten – die Kulinarik des brasilianischen Amazonasgebietes]
	* '''16.09.2021''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/-Bundesamt-fuer-Strahlenschutz-warnt-vor-radioaktiv-belasteten-Pilzen-_12128_1.html Bundesamt für Strahlenschutz warnt vor radioaktiv belasteten Pilzen]		* '''16.09.2021''' [https://www.oekotest.de/essen-trinken/-Bundesamt-fuer-Strahlenschutz-warnt-vor-radioaktiv-belasteten-Pilzen-_12128_1.html Bundesamt für Strahlenschutz warnt vor radioaktiv belasteten Pilzen]
	* '''10.11.2020''' [https://www.welt.de/food/entdecken/article219711760/Ramen-Tim-Raue-ueber-Japans-goettliche-Antwort-auf-Kebab-und-Currywurst.html Ramen-Hype: Japans göttliche Antwort auf Kebab und Currywurst] - von Tim Raue		* '''10.11.2020''' [https://www.welt.de/food/entdecken/article219711760/Ramen-Tim-Raue-ueber-Japans-goettliche-Antwort-auf-Kebab-und-Currywurst.html Ramen-Hype: Japans göttliche Antwort auf Kebab und Currywurst] – von Tim Raue
	* '''18.02.2020''' [https://digital.utsa.edu/digital/custom/mexicancookbooks Online-Archiv mexikanischer Kochbücher seit 1789] - Die University of Texas at San Antonio (UTSA) unterhält eine Sammlung von über 2000 mexikanischen Kochbüchern, die frühesten stammen aus dem Jahr 1789. Eine Auswahl wurde jetzt digitalisiert und online zugänglich gemacht.		* '''18.02.2020''' [https://digital.utsa.edu/digital/custom/mexicancookbooks Online-Archiv mexikanischer Kochbücher seit 1789] - Die University of Texas at San Antonio (UTSA) unterhält eine Sammlung von über 2000 mexikanischen Kochbüchern, die frühesten stammen aus dem Jahr 1789. Eine Auswahl wurde jetzt digitalisiert und online zugänglich gemacht.

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