Zutat:Wasserwecken

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Wasserwecken
Wasserwecken
(Basismenge fehlt) enthalten:
Brennwert: keine Angabe / keine Angabe
Fett: keine Angabe
Kohlenhydrate: keine Angabe
Eiweiß: keine Angabe
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Knauzen, auch Wasserwecken oder Knauzenwecken ist ein besonders große Semmel aus Dinkel- und Weizenmehl. Es handelt sich hierbei um eine Spezialität aus Oberschwaben, der Ulmer Region und Teile der Schwäbischen Alb. Den speziellen Geschmack erhalten sie durch Handarbeit und einer langen Reifezeit von bis zu 20 Stunden. Durch das Backen in einem besonders heißen und trockenen Ofen (hinten offen) bildet sich erst eine Kruste, und wenn dann das Innere aufgeht, bricht die Kruste an einer Stelle auf und es bildet sich ein knuppelförmiger Auswuchs: der Knauzen.

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