Zutat:Schwarzwurst

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Schwarzwurst
Schwarzwurst
100 g Schwarzwurst enthalten:
Brennwert: 1637 kJ / 391 kcal
Fett: 18,0 g
Kohlenhydrate: 4,0 g
Eiweiß: 35,0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Schwarzwurst oder auch Stuttgarter Schwarze ist eine schwäbische, oberschwäbische und schwarzwälder Spezialität von fester Struktur, mit tiefschwarzer Haut, die meist zu einem Ring gebunden ist. Sie wird aus Schweinespeck, Schweineschwarte, diversen Gewürzen (weißer Pfeffer, Nelken, Piment, Muskat, Majoran und Zwiebeln) und Schweineblut hergestellt.

Sämtliche Zutaten werden zuvor gekocht, zerkleinert (nicht gekuttert), vermengt und in Naturdärme abgefüllt. Anschließend garen die Würste bei etwa 80 °C für etwa eine Stunde gegart und über Nacht kühlen sie dann ab. Am folgenden Tag werden die Würste kalt geräuchert.

Siehe auch[Bearbeiten]