Zutat:Salami

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Salami
Salami
100 g feine Salami enthalten:
Brennwert: 1117 kJ / 296 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: < 1 g
Eiweiß: 19 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: keine Angabe
Ballaststoffe: < 1 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Salami (ital. salame = Salzwurst oder Salzfleisch) ist die bekannteste italienische Rohwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen Salamis enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch. Heute werden Salamis aus Schweine- und/oder Rindfleisch hergestellt und sind meist luftgetrocknet. Sie zählt zu den Rohwürsten. Salamis enthalten einen Zusatz aus Knoblauch, sind eher grob gehackt - aber fester gestopft als die deutsche Cervelatwurst - und dicht mit einem Bindfaden umwickelt oder mit einer festen Haut umgeben. Klassischerweise haben Salamis einen grauweißen Naturschimmelbelag.

Bekannt sind auch die Salamis aus der ungarischen Küche.

Sorten[Bearbeiten]

  • Salame Felino (aus Felino nahe Parma)
  • Salame Milano (Mailänder)
  • Salame Napoletano (oder Napoli)
  • Salame Veronese
  • Salame Fabriano
  • Soppressa und Soppressata
  • Cacciatore (Jägersalami)
  • Finocchiona (Fenchelsalami aus der Toskana)


Weitere Nährwerttabellen[Bearbeiten]

100 g Pfeffersalami enthalten:
Brennwert: 1406 kJ / 336 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 20 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe
100 g Schinkensalami enthalten:
Brennwert: 1456 kJ / 358 kcal
Fett: 29,8 g
Kohlenhydrate: 0,2 g
Eiweiß: 21 g
Cholesterin 80 mg
Ballaststoffe keine Angabe
100 g feurige Salami enthalten:
Brennwert: 1458 kJ / 352 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 19 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 1 g
100 g Chorizo-Salami nach spanischer Art enthalten:
Brennwert: 1437 kJ / 347 kcal
Fett: 30 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 18 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 0,5 g
100 g luftgetrocknete Salami nach französische Art enthalten:
Brennwert: 1414 kJ / 341 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiß: 21 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe 0,5 g


Siehe auch[Bearbeiten]