Zutat:Ricotta-Sorten

Ricotta-Sorten

Rezepte, die diese Zutat verwenden

Der Ricotta ist ein Frischkäse aus der Molke von Schafs-, Büffel- oder Vollmilch. Ricotta ist eine Spezialität aus Italien mit vielen regional unterschiedlichen Rezepturen.

Ricotta di bufala campana (aus Büffelmilchkäsemolke), aus den Regionen Kampanien, Latium, Apulien und Molise.
Ricotta di pecora (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen)
Ricotta piacentina (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen), aus dem Umfeld von Piacenza, Poebene
Ricotta di vacca (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
Ricotta piemontese (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen), aus dem Piemont
Ricotta romana (aus Kuhmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Latium
Ricotta salata (aus Schafsmilchkäsemolke, gesalzen)
Ricotta salata al forno (aus Kuhmilchkäsemolke, gebacken, gesalzen)
Ricotta salata affumicata (Kuhmilchkäsemolke, geräuchert)
Ricotta sardina (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Sardinien
Ricotta secca (aus Kuhmilchkäsemolke, gereift - fester und harter Reibekäse)
Ricotta siciliana (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus Sizilien
Ricotta del Moliterno (aus Schafsmilchkäsemolke, ungesalzen), aus der Gegend von Moliterno (Provinz Potenza)
Ricotta dolce (aus Kuhmilchkäsemolke, ungereift, ungesalzen)
Ricotta forte (aus Schafmilchkäsemolke, gereift, gesalzen), aus Apulien und der Basilikata

Siehe auch[Quelltext bearbeiten]