Zutat:Pisco

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Pisco
Pisco
100 mlMilliliter Pisco enthalten:
Brennwert: 1250 kJ / 300 kcal
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 7,0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 0 mg
Ballaststoffe: 0 g
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.
Pisco ist als Nationalgetränk ein Weinbrand in Chile und Peru mit einem Alkoholgehalt zwischen 30 und 45 %.

Er ist ein geschützter Weinbrand, der nicht unter dem Namen Pisco nach Chile und Peru eingeführt werden darf.

Es handelt sich um einen reinen Weinbrand, der nur aus Trauben der Rebsorte Mukateller hergestellt wird und die nur für die Herstellung von Pisco angebaut werden.

Über den Ursprungsort des Pisco wird in den beiden Ländern heftig gestritten. Die Herstellung reicht schon über 400 Jahre zurück und ist letztlich auf die spanischen Eroberer zurückführen, die diese Weintrauben in der Region einführten und daraus unter anderem Weinbrand herstellten.

Die Stadt Pisco in Peru war dabei der wichtigste Handelshafen für die Verschiffung des Weinbrands nach Spanien. Dies liefert eine mögliche Erklärung für die Herkunft des Namens.

Chilenischer Pisco und peruanischer Pisco unterscheiden sich etwas. In Deutschland ist Pisco nur schwer zu bekommen. Es gibt ein paar Fachhändler, die Pisco vertreiben.

Für die Herstellung von Pisco wird Wein aus verschiedenen Sorten weißer Muskateller-Trauben destilliert. Dabei wird der Traubensaft zunächst vergoren und danach zu Weinbrand destilliert. Im Gegensatz zu anderen Bränden wird nicht der Pressrückstand, der so genannte Trester, sondern der komplette Saft der Trauben benutzt. Zur Herstellung eines Liters Pisco werden etwa 7 kg Trauben benötigt.

Aus Pisco lassen sich Cocktails herstellen. Sehr bekannt ist der Pisco Sour, ein bekannter Sour, der in aller Welt ausgeschenkt wird.

Sorten[Bearbeiten]

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Siehe auch[Bearbeiten]