Zutat:Old Amsterdam
| Old Amsterdam | |
|---|---|
.JPG)
| |
| 100 g Old Amsterdam (48 % Fett i. Tr.) enthalten: | |
| Brennwert: | 1788 kJ / 431 kcal |
| Fett: | 35 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 29 g |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Old Amsterdam ist eine Handelsmarke des Familienunternehmens Westland Kaasspecialiteiten B.V. aus Huizen (NH) für einen Gouda mit schwarzer Rinde. Es handelt sich also um einen niederländischen Hartkäse oder auch Schnittkäse. Ihm wurde der Name der niederländischen Hauptstadt Amsterdam verliehen da die Familie den Charakter der Stadt sehr gut zu Ihrem Käse passen fand und die Käselaibe in den Anfängen mitten in der Stadt an der Lijnbaansgracht reiften.
Herstellung/Reifung[Quelltext bearbeiten]
Der Käse reift mindestens 8 Monate. Das Reifeverfahren wurde von Westland Kaasspecialiteiten extra für diese Marke entwickelt. Es ist der Firma gelungen einen Käse zu entwickeln mit vielen Reifungskristallen, der jedoch cremig – und somit schnittfest ist. Die Reife des Käses ist an den kleinen weißen Kristallen zu erkennen, die sich in den Löchern und am Rand auf der Oberfläche bilden. Dies ist kein Schimmel!
Geschmack[Quelltext bearbeiten]
Der Old Amsterdam hat einen herzhaften und kräftigen Geschmack.
