Kategorie:Minzen

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Die Kategorie Minzen beinhaltet als Unterkategorie der Kategorie Salatkräuter alle als Zutat deklarierten Minzen in diesem Koch-Wiki.

Minze-Blätter
marokkanische Minze
Basilikum-Minze
thailändische Minze

Die Minze (Mentha) ist eine Gattung aus der Familie der Lippenblütengewächse (Lamiaceae) und wird 50 und 100 cm hoch. Die Pflanzen haben kleine, zumeist violette Blüten, und fast alle besitzen den Inhaltsstoff Menthol.

Name[Bearbeiten]

Der Name der Pflanze Mentha kommt aus der griechischen Mythologie. Eine der Nymphen hieß Mentha und war die Geliebte des Hades. Sie wurde deshalb von einer eifersüchtigen Göttin in eine Minze verwandelt.

Systematik[Bearbeiten]

Geschmack und Aroma[Bearbeiten]

Da die Minzeblätter als wesentlichen Bestandteil ätherisches Pfefferminzöl enthalten, werden sie gern als teeähnliches Getränk (siehe Kräutertee) und Gewürz verwendet, wobei ihr wichtigster Aromastoff das Menthol ist.

Verwendung[Bearbeiten]

Ernte[Bearbeiten]

Geerntet wird die Minze am Morgen, wenn die Blätter abgetrocknet sind und kurz, bevor die ersten Blütenansätze sichtbar werden. Zwei bis drei Schnitte sind im Jahr möglich.

In der Küche[Bearbeiten]

Tipp[Bearbeiten]

Wer häufig Joghurt orientalisch zubereitet, sollte sich ein Töpfchen mit frischer Minze auf die Fensterbank oder den Balkon stellen. Gut schmeckt auch in Öl eingelegte Minze, die in kleinen Gläschen zu kaufen ist.

Lagerung[Bearbeiten]

  • Minzen eigenen sich sehr gut zum Trocknen.
  • Frische Minze lässt sich gut einfrieren.
  • Frische Minze kann einige Tage in einem Kühlschrank in einem Frischhaltebeutel aufbewahrt werden.
  • An einem kühlen Ort hält sich die getrocknete Minze über mehrere Monate in einer dunklen, luftdicht verschließbaren Dose oder in einem Glas.

Gesundheitshinweis[Bearbeiten]

Warnung-CTH.jpg
Der hohe Gehalt scharfen Menthols in einigen Minzearten schädigt im Dauergebrauch die Magenschleimhaut. Ein Tee mit reiner Pfefferminze sollte in Maßen genossen werden und ist für Kleinkinder nicht geeignet.

Nährwerttabellen[Bearbeiten]

Ernährungstabelle
Bezeichnung Wert
Menge 100 g frische Minze
Brennwert 84 kJ
Kalorien 20 kcal
Fett < 0,1 g
Kohlenhydrate 5,0 g
Protein < 0,1 g
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe
Ernährungstabelle
Bezeichnung Wert
Menge 100 g getrocknete Minze
Brennwert keine Angabe
Kalorien keine Angabe
Fett keine Angabe
Kohlenhydrate keine Angabe
Protein keine Angabe
Cholesterin keine Angabe
Ballaststoffe keine Angabe

Siehe auch[Bearbeiten]