Zutat:Kalbsschulter

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Kalbsschulter
Kalbsschulter
100 g Kalbsschulter enthalten:
Brennwert: 452 kJ / 107 kcal
Fett: 2,6 g
Kohlenhydrate: < 1,0 g
Eiweiß: 20,9 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 70 mg
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die Kalbsschulter (Kalbsbug) besteht aus verschiedenen Fleischstücken. Die vordere Schulter ("flacher Bug") eignet sich gut zum Kochen und Schmoren. Aus der rückwärtigen Schulter gewinnt man das zarte Schulterfilet.

Mit dem Fleisch können Braten (z. B. Kalbsbraten nach bürgerlicher Art), Gulasch (z. B. Kalbsgulasch‎) und Frikassee (z. B. Kalbsragout Marengo) hergestellt werden.

Siehe auch[Bearbeiten]