Zutat:Kalbsleber

aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Wechseln zu:Navigation, Suche
Kalbsleber
Kalbsleber
100 g Kalbsleber enthalten:
Brennwert: 549 kJ / 130 kcal
Fett: 4,1 g
Kohlenhydrate: 4,1 g
Eiweiß: 19,2 g
Salz: keine Angabe
Cholesterin: 360
Ballaststoffe: keine Angabe
Rezepte, die auf diese Zutat verweisen.

Die zarte Kalbsleber eignet sich zum Braten und zum Grillen. Vor der Zubereitung sollte sie von den Sehnen sorgfältig befreit werden. Sie sollte in sehr heißem Fett nur kurz angebraten werden und innen noch einen rosa bis roten Kern haben. Durchgebraten bekommt die Leber ein krümeligen Charakter (da sie sehr teuer ist, wäre doch sehr schade).

Siehe auch[Bearbeiten]